receita boa de brownie para vender ig-min

Eu recebi a seguinte pergunta da Letícia no Instagram:

Gostaria de saber se você tem alguma receita de brownie para compartilhar.

Olhei a que você tem no blog, mas gostaria de vender, e não sei se o custo daquela é baixo.

Veja a minha resposta:

Veja aqui o curso BROWNERIA DE SUCESSO.

A receita minha de brownie que tem no blog é essa:

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Receita de brownie
Porções
Ingredientes
Porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Pré aqueça o forno à 180graus
  2. Forre o fundo de uma forma redonda de 30cm com papel manteiga e unte com manteiga
  3. Derreta em banho maria o chocolate picado e a manteiga Retire do fogo e junte o açúcar, mexendo bem com um fouet
  4. Em seguida junte os ovos, aos poucos, batendo bem com o fouet
  5. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal Acrescente aos poucos junto com as nozes, misturando bem com uma espátula
  6. Leve ao forno por 40 minutos (teste com um palito)
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Clique aqui para baixar a sua planilha do custo da receita do brownie

vender brownies

O custo base dessa receita é de R$21,63. Mas pelos ingredientes, já podemos fazer algumas alterações para diminuir o seu custo.

Eu vou focar na diminuição do custo, utilizando ingredientes aceitáveis para ter um bom custo.

Lembrando que, se seu público prefere pagar pelo preço mais barato do que pela qualidade, não tem nada de errado nisso. Invista ou na diminuição de custo pelos ingredientes mais em conta ou aumente a produtividade da sua produção.

Para essa receita de brownie, de cara eu já eliminei as nozes. Porque elas são muito caras.

As nozes praticamente dobram o custo dessa receita.

A segunda modificação que podemos fazer aqui é a substituição do cacau em pó, pelo chocolate em pó.

Veja aqui nesse artigo para entender qual é mais barato, o chocolate em pó ou o cacau em pó.

Eu não vou levar em consideração a quantidade de cacau na receita, eu vou somente substituir a mesma quantidade de cacau em pó, pelo chocolate em pó.

A diferença aqui é que o brownie vai ficar mais doce. E você pode corrigir isso diminuindo um pouco do açúcar da receita.

Mas, pode ser que você nem seu público sinta alteração do sabor somente por essa substituição.

O custo do brownie já caiu de R$21,63 para R$20,03.

Eu substitui o chocolate em barra da Sicao, pelo Harald tradicional.

Mais uma vez, você pode usar o chocolate meio amargo, ou o chocolate ao leite.

O chocolate ao leite é normalmente mais barato. E a Harald costuma ser mais barato que o Sicao.

Fazendo essa modificação, o custo de R$20,03 baixou para R$18,79.

A última modificação que dá para fazer nessa receita é na manteiga.

Para mim, é a modificação de sabor mais significativa.

Porque dá para substituir a manteiga por margarina. Mas, para mim, é uma alteração bem grande de sabor.

Novamente, pode ser que nem você nem seu público sintam essa alteração de sabor ou não se importe. E está tudo certo.

Essa substituição faz o custo do brownie cair de R$18,79 para R$12,17.

Nós começamos com um custo de R$21,63 e diminuímos esse custo para R$12,17.

Um queda de 44%. Diminuímos quase metade do custo do brownie.

O custo unitário dele era de R$1,83 e caiu para R$1,36.

O custo por unidade do brownie caiu 26%.

 

Por que o custo unitário caiu pouco?

Porque o maior custo de uma receita é a sua mão de obra.

Se quiser abaixar o custo do seu brownie, você pode diminuir o custo da sua mão de obra.

E isso não é legal, porque você vai estar trabalhando cada vez mais barato para seu cliente.

Pode chegar no ponto de até trabalhar de graça, não é mesmo?

E não é essa a intenção.

Na planilha, você também vai notar que tem um valor mínimo de vendas que é R$1,36 e um preço sugerido de vendas que é de R$4,08.

Por que existe essa diferença?

Eu falei um pouco disso no episódio passado sobre vender docinhos a 1 real.

O valor mínimo de vendas é o mínimo valor que você deve vender os seus brownies para não ter nenhum tipo de prejuízo.

Mas essa venda com valor mínimo não vai te permitir muitos investimentos no seu negócio.

Porque a margem de lucro é muito baixa. E você ainda corre um grande risco de prejuízo porque não tem uma margem suficiente para desperdícios, por exemplo.

Imagine que você não venda todos os seus brownies. Prejuízo vai ser uma certeza para você.

No preço de vendas a R$4,08 a margem de lucro é de 200%.

Ou seja, se você vender todos os brownies, você vai receber R$80,00 aproximadamente.

Com esse valor, você consegue comprar os ingredientes para fazer mais 6 receitas de brownies.

Se você vende mais 6 receitas de brownies, já consegue comprar para fazer mais 36 receitas...

Consegue ver o potencial de crescimento do seu negócio?

Bom, essa é a minha sugestão para a Letícia para que ela consiga ver como ela pode fazer essa receita de brownie tranquilamente para vender.

E eu espero que eu te ajude da mesma forma que estou ajudando a ela.

vender brownies


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirosa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

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