A receita de hoje é a receita do super brigadeiro branco gourmet.  Eu simplesmente aaaaaaaamo brigadeiro branco. Para mim, o chocolate branco consegue dar uma textura simplesmente maravilhosa nesse brigadeiro. A melhor textura de brigadeiro gourmet para mim é essa.

Meu nome é Carol e eu sou a fundadora aqui da Brigadeirosa e a minha missão é te mostrar que para viver de brigadeiros é preciso ir além das receitas. Eu acredito que, para ter sucesso nos negócios, é preciso se reinventar e definir o seu sucesso nos seus próprios termos. O conhecimento empreendedor é o que separa as amadoras das empreendedoras de sucesso.

brigadeiro branco gourmet como fazer

Então, eu vou te mostrar como eu faço os meus brigadeiros brancos gourmet e qual o ponto eu uso para fazer esse brigadeiro.

Acontece que, para cada tipo de chocolate que você usa (chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate meio amargo), tem um ponto diferente do brigadeiro para cada um deles.

Sim… O ponto do brigadeiro muda. Ele não é sempre o mesmo. Já falei um pouco sobre como nunca mais errar um ponto de brigadeiro aqui.

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Então, na receita do brigadeiro branco gourmet, eu vou te mostrar o ponto do brigadeiro utilizando o chocolate branco.

o granulado para enrolar o brigadeiro branco gourmet

Receita de Brigadeiro Branco Gourmet

 

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Receita do Brigadeiro Branco Gourmet
enrolando o brigadeiro branco gourmet
Refeição Sobremesa
Cozinha Italian
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Italian
Porções
Ingredientes
enrolando o brigadeiro branco gourmet
Instruções de preparação
  1. Leve ao fogo baixo a manteiga e o chocolate.
  2. Quando os dois estiverem derretidos, acrescente o leite condensado.
  3. Mexa sempre, carinhosamente, até o ponto de brigadeiro desejado.
  4. Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e despeje todo o brigadeiro no recipiente untado.
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Dicas

O chocolate branco que eu usei nessa receita é o SICAO. O SICAO é fabricado pela Callebaut no Brasil, sendo assim o SICAO é brasileiro. Não é belga!

Mas essa fábrica de origem belga trouxe para o Brasil as melhores formas de se fabricar o chocolate. E o chocolate deles, o SICAO, é muuuuuito bom. Dentre as marcas nacionais, ele está dentre os melhores.

O ponto aqui é o seguinte, se você utilizar um chocolate que não seja de qualidade, seu brigadeiro vai ficar mais doce. Se você utilizar o Callebaut mesmo, o importado, ele vai ficar simplesmente perfeito. Isso porque o chocolate belga tem mais sabor e menos açúcar. De uma forma geral, os chocolates brasileiros são mais doces que os belgas.

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Sendo assim, eu te aconselho que uma vez na vida experimente o chocolate branco Callebaut. Você não vai se arrepender! 🙂

Utensílios e ingredientes usados nessa receita de brigadeiro gourmet branco

ingredientes para fazer o brigadeiro branco

Quais os utensílios e/ou ingredientes usados nessa receita de brigadeiro gourmet branco?

Seus brigadeiros te dão lucro ou prejú?

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Perguntas Frequentes de como fazer brigadeiro branco:

Quantos brigadeiros rendem essa receita de brigadeiro branco?

Essa minha receita rende 20 brigadeiros de 20 gramas.

Por que você derrete o chocolate na panela? Ele estraga?

Porque eu gosto. Quando eu derreto o chocolate direto na panela, ele derrete mais rápido. Tem que ter muito cuidado ao fazer isso porque o chocolate é sensível, qualquer bobeira ele queima mesmo.

Mas você pode derretê-lo primeiro no microondas e depois colocar na receita. E, na verdade, você pode colocar o chocolate direto na receita e ficar mexendo bem para ter certeza de que ele vai estar 100% dissolvido. É difícil, o chocolate demora para derreter. Pode acontecer de ficar umas bolinhas no seu brigadeiro por isso.

E se seu chocolate queimar, aproveite e faça brigadeiro de choquito com ele.

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Posso usar chocolate branco hidrogenado?

Eu não usaria. O sabor não vai ficar muito legal.

Esse brigadeiro não vai ficar enjoativo? Muito doce?

Eu te garanto que não.

Além do Sicao, qual outro chocolate eu posso usar?

Pode usar qualquer chocolate do supermercado. Tipo: Laka, Galak… Todos esses chocolates vão ficar ótimo no brigadeiro.

Compre duas barras. Use a metade mais uma fileira para o a receita do brigadeiro branco. O restante do chocolate você pode triturar ou ralar e usar como confeito.

Por que meu brigadeiro branco ficou amarelo?

Porque você usou um leite condensado de baixa qualidade. Esse tipo de leite condensado é péssimo para fazer brigadeiro, porque ele fica muito tempo no fogo, e isso quer dizer mais cristalização.

Dai, quando você deixa um chocolate de baixa qualidade muito tempo no fogo, ele fica amarelado. Um tom indo para a cor do doce de leite.

Dicas de confeito para o brigadeiro branco

  • Vermicelli branco
  • Chocolate em branco ralado
  • Blossoms branco

Nesse brigadeiro branco gourmet da foto, eu utilizei Vermicelli branco da Callebaut. Os vermicellis nada mais são do que chocolate belga em “palitinhos”.

enrolando o brigadeiro branco gourmet

Agora veja mais de perto esses vermicellis. Pensa comigo, o brigadeiro branco já é perfeito, imagine colocando pedacinhos de chocolate belga em cima nele. É a perfeição em forma de brigadeiro!rsss

Perfeito né?

Se você não tiver acesso a esse confeito, rale o chocolate branco e use como confeito. Veja aqui como ralar o chocolate utilizando o processador.
E você? Já fez o brigadeiro branco gourmet?

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Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

Meu nome é Carol e eu sou empreendedora digital criativa e engenheira de brigadeiros. Eu tenho mais de 2.500 alunas inscritas no meu curso online de brigadeiros que aliás, vai além de receitas, chegando no empreendedorismo, incluso precificação facilitada e vendas genuínas. Fui convidada para falar sobre a Brigadeirosa no Google GDG Sorocaba e no GTalks da UFSCAR. Além de brigadeiros, eu vou te mostrar que seu negócio é muito mais do que ganhar dinheiro. Eu faço o Movimento Empreendedorismo com Alma ::: união das suas habilidades, seus desejos com a lucratividade. Viver com significado liberdade e abundância.

    4 replies to "Receita do Melhor Brigadeiro Branco Gourmet"

    • Gus Maia

      e a receita?

    • giovanna

      Oi
      estou tendo muitas dificuldades com o brigadeiro branco
      estou fazendo com o chocolate sicao gold branco
      a textura fica bem diferente, meio pastosa por causa do chocolate. das primeiras vezes cristalizou demais, ai passei a colocar umas gotas de limao e isso ajudou. mas a textura nao tá a mesma de brigadeiro… quando eu fazia com laka dava mais certo… mas queria uma dica de como conseguir com esses chocolates de quilo

      um abraço!
      e parabéns pelo site/canal!

      • Carolina Tomazetti

        Se cristalizou é porque passou do ponto.
        Esse brigadeiro com o Sicao fica bem suave e cremoso.
        Está usando um bom leite condensado?
        😘 😘

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