brigadeiro de damasco com blossoms

Começando o nosso super especial de natal, eu vou começar com o brigadeiro de damasco. O damasco me lembra muito o natal. É um fruta seca que sempre está próxima da ceia.

Por isso, ele não poderia ficar de fora. Com esse brigadeiro de damasco, eu fiz várias versões dele, variando confeitos e formas.

brigadeiro de natal

 

A Receita do Brigadeiro de Damasco

 

 

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Receita do brigadeiro de damasco
brigadeiro de damasco com blossoms
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
brigadeiro de damasco com blossoms
Instruções de preparação
  1. Coloque os damascos em um copo e cubra com o licor. Deixe repousar de um dia para o outro.
  2. Retire os damascos do licor.
  3. Pique os damascos em cubinhos.
  4. Leve os cubinhos de damasco junto com a manteiga para a panela.
  5. Depois de 2 minutos, acrescente o leite condensado e o chocolate.
  6. Espere dar o ponto de cambalhota.
  7. Retire do fogo e coloque em recipiente para esfriar.
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O passo a passo da receita do brigadeiro de damasco

damascos secos

Eu utilizei damascos frescos para fazer essa receita. Mas como, para mim, eles são muito secos, eu gosto de deixá-los de molho em licor de um dia para o outro. Dessa forma, eles amolecem e ainda pegam um super sabor.

Eu utilizei aqui o licor Frangelico. E utilizei o suficiente para cobrir os damascos por completo.

damascos

Se você não quiser usar o licor, você pode usar o suco de laranja por exemplo. Ele também dá um super "punch" no sabor do damasco.

Fica uma delícia!

Eu indico que você faça da mesma forma. Coloque os damascos em um copo e deixe de um dia para o outro, na geladeira.

damascos no licor

Dai, eu retirei os damascos do licor e reservei o licor. É claro que você não vai jogar nada fora. Você pode simplesmente colocar o licor na receita do brigadeiro, ou fazer mais brigadeiros de damasco.

Lembre-se de que, se for colocar o licor na massa do brigadeiro, deixe o brigadeiro chegar no ponto, espere mais um minuto e depois acrescente o licor. Porque se você colocar o licor no início da receita, o álcool vai todo embora. E ao colocar no último minuto, a ideia é tentar preservar um pouco do teor alcoólico no brigadeiro. 😉

damascos cortados em cubinhos

Continuando, eu peguei os damascos e piquei em cubinhos.

Para picar em cubinhos, corte os damascos  primeiro em tirinhas. Depois corte as tirinhas em mais tirinhas. Dai elas vão virar cubinhos.

Mas o que você pode fazer também é processar os damascos. Você vai obter assim um purê de damascos.

A diferença entre os dois métodos é que ao processar, eles vão ficar bem uniformes. O brigadeiro vai ficar bem amarelinho e com cara de damasco.

Se cortar em cubinhos, vão ficar pequenos pedaços de damasco no brigadeiro. Ele não fica com a textura tão seca quanto à natural, mas fica um residual dessa textura. Mas fica de tal forma que derrete na boca. É a forma que eu mais amo. <3

ingredientes para o brigadeiro de damasco

Eu utilizei chocolate nessa receita porque você sabe né? Brigadeiro para mim, tem chocolate. Mas é claro que você pode não colocar o chocolate.

É sua escolha!

Eu prefiro com chocolate.

damascos na massa do brigadeiro

Eu começo colocando os damascos em cubos com a manteiga na panela. Quando o damasco é salteado, ele libera mais sabor. É mara!

O que você pode fazer aqui, é acrescentar um pouco daquele licor que ele estava de molho. Vai dar mais sabor ainda.

Se decidir acrescentar o licor, eu sugiro que espere o licor evaporar e todo o sabor incorporar. Dessa forma, ele não vai alterar o ponto do brigadeiro.

Depois, eu adiciono o leite condensado e o chocolate. Eu dei o ponto de cambalhota nessa receita. 

Retirei o brigadeiro imediatamente da panela e deixei esfriar por uns 30 minutos.brigadeiro de damasco enrolado

Utensílios e ingredientes usados nessa receita de brigadeiro de damasco:

Quais os utensílios e/ou ingredientes usados nessa receita de brigadeiro gourmet de damasco?

  • Espátulas que eu uso para fazer brigadeiro, veja esse post.
  • Chocolate em gotas Callebaut
  • Leite condensado Itambé
  • Manteiga Extra Aviação
  • Damasco seco
  • Licor Frangelico
  • Blossoms de chocolate branco Callebaut
  • Açúcar vermelho para confeitar

Por quanto vender o brigadeiro?

Clique aqui para baixar a planilha de custo do brigadeiro, para ter certeza de que não vai ter prejú.

Dicas de confeito para o brigadeiro gourmet de damasco

Como confeitos, eu fiz várias ideias. A primeira foi usar blossoms brancos. E, para diferenciar esse brigadeiro de damasco, eu coloquei um cubinho do damasco por cima.

de cima brigadeiro de damasco

Eu também usei os cubinhos de damasco como confeito. Em cada brigadeiro, foi utilizado 10 gramas de damasco como confeito.

Para mim, foi damasco demais. Mas isso é pessoal, é claro!

brigadeiro de damasco

Enquanto eu estava fazendo esses brigadeiros, eu me lembrei de docinhos de casamento. E quem disse que esse super brigadeiro não pode virar um, não é mesmo?

Então, eu enrolei esse brigadeiro um pouco oval e recheei o damasco. Se eu tivesse lembrado disso antes, teria deixado o damasco bêbado de licor para ser recheado. #ficaadica

brigadeiro e damascos

E, para finalizar, eu usei confeitos de açúcar vermelho. Fica uma delícia! ( Mentiiiiiira! Era só para ficar bonito na foto de Natal #prontofalei).

especial de natal - brigadeiro de damasco

Inclusive, eu deixei um brigadeiro sem confeito na foto simplesmente porque esse brigadeiro, além de ser uma delícia, é muito lindo.

Lembre-se de que, se você optar por usar o damasco inteiro ou picado, é a mesma quantidade para o brigadeiro. Isso é, cada damasco tem em média 10 gramas. Se você utilizar o damasco inteiro, para rechear como de festa de casamento, como picado, os dois conferem a mesma quantidade de 10 gramas para cada brigadeiro. 😉

muitos brigadeiros de damasco

 


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Gabriela Galhardo

    Olá Carol! Deliciosa essa receita 🙂 Qual chocolate branco da Callebaut você usou: W2NV, CW2NV ou CHW-R2241? Bjinhos e obrigada!

  • Gabriela Galhardo

    Olá Carol! Deliciosa essa receita 🙂 Qual chocolate branco da Callebaut você usou: W2NV, CW2NV ou CHW-R2241? Bjinhos e obrigada!

  • Marianela

    Ola Carol! Soy Marianela de Uruguay, como siempre siguiendo tus post.
    Quiero dejarte una foto de los brigadeiros de damasco que hice yo, muchas gracias por tu receta!!!

  • Marianela

    Ola Carol! Soy Marianela de Uruguay, como siempre siguiendo tus post.
    Quiero dejarte una foto de los brigadeiros de damasco que hice yo, muchas gracias por tu receta!!!

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