Quais tipos de chocolate vc pode usar para fazer seus ovos de pascoa

Nessa aula de hoje você vai aprender quais tipos de chocolate podem ser utilizados para fazer ovos de Páscoa. Eu já adianto que não vou falar das marcas de chocolates, pois essa é uma escolha subjetiva. Cada um usa a marca que mais gosta, que mais se identifica.

Aqui nesse post, não se trata falar sobre uma marca de chocolate, mas qual o tipo de chocolate ideal para fazer ovos. Já te adianto que você pode fazer ovos com qualquer tipo de chocolate. Só que alguns tipos dão mais trabalhos que outros.

Veja só:

Qual o melhor tipo de chocolate para fazer os Ovos de Páscoa?

Antes de responder essa pergunta, eu preciso falar dos tipos de chocolate que existem classificados de acordo com a gordura. São eles:

Chocolate Nobre

É o chocolate de verdade. É o que contém manteiga de cacau em sua composição. É o que derrete na boca.

É preciso temperar esse tipo de chocolate para fazer os seus ovos.

Chocolate Hidrogenado

A manteiga de cacau do chocolate é substituída pela gordura hidrogenada.

Ele É mais barato e não precisa ser temperado. É mais fácil de ser trabalhado e faz muito menos bagunça.

Chocolate Fracionado

Ao invés de manteiga de cacau, ele usa gordura vegetal de palma. O sabor é melhor que o chocolate hidrogenado.

Também dispensa a têmpera.

Se falarmos sobre a classificação dos chocolates em relação ao sabor, teremos:

  • chocolate branco
  • chocolate ao leite
  • chocolate meio amargo

O processo de manipulação para os sabores é praticamente o mesmo. Porém, na têmpera do chocolate, haverá alguns detalhes diferentes entre eles. Eu falarei melhor sobre isso na aula de têmpera.

Resumindo, se você utilizar o chocolate nobre, será preciso temperar. Se utilizar o chocolate fracionado ou o chocolate hidrogenado, não será preciso temperar. Porém o sabor do chocolate nobre é superior aos chocolates fracionados e hidrogenados.

Se você também não é muito fã do chocolate fracionado ou do chocolate hidrogenado, mas gostaria de usá-los para diminuir a bagunça e o trabalho na fabricação de ovos de Páscoa, basta misturar esse chocolate com o chocolate nobre e, ainda assim, não será preciso temperar.

Eu gosto de fazer a mistura meio a meio. Uso metade de chocolate fracionado e metade de chocolate nobre. Por exemplo, uso 500 gramas do chocolate fracionado e 500 gramas do chocolate nobre.

Mas, você também pode utilizar um terço de chocolate nobre com dois terços do chocolate hidrogenado ou do chocolate fracionado. Por exemplo, use 100 gramas de chocolate nobre e 200 gramas do chocolate fracionado.

Essa mistura não vai resultar em uma casquinha crocante, porém, pelo menos, seu sabor será muito melhor do que se usar somente o chocolate hidrogenado ou o chocolate fracionado.

E, finalmente, qual o melhor chocolate para fazer seus Ovos de Páscoa?

Vai ser o chocolate que você mais gosta e que mais tem afinidade de trabalhar. 🙂

 

E agora é com você: qual tipo de chocolate você utiliza para fazer os seus ovos?


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • michelly.goia@gmail.com

    Carol!
    Muito obrigada por disponibilizar esse material lindo para a gente!
    Essa será a primeira Páscoa que a Bliss irá fazer e tirou muitas dúvidas! Estou muito mais aliviada!
    Confesso que quero usar o chocolate de verdade e morro de medo ao pensar na temperagem!

    Ansiosa para a próxima aula! 😀

    • Obrigada pelo carinho Michelly! 🙂

      Eu vou mostrar 3 métodos de temperagem amanhã e um deles é bem fácil. Você vai ver. 😉

  • Arlene

    Oi Carol tudo bem?

    Amei as dicas, uso sempre o Harold fracionado, mais com este dica vou fazer a mistura com o nobre.

    Beijo

    • Oi Arlene! Tudo bom, e você?
      Faça uma mistura pequena e experimente.
      Fica muito bom!
      Não dá a super casquinha, mas o sabor é muito bom. 🙂
      Beijos
      Carol

  • juliiaac@yahoo.com.br

    Oi, Carol!
    duas coisas:
    – o Sicao tem um sabor delícia mesmo, mas tem o inconveniente de trazer gordura vegetal hidrogenada na composição, o que é péssimoooo. Por isso, uso só o Unique da Melken.
    – dúvida: porque sumram as datas dos posts e das respostas??

    • Olá Júlia!

      1 – sim, concordo plenamente. Eu também só estou usando o Unique.

      2 – porque configurei sem as datas. E se mudar isso, vai dar muito trabalho. Prefiro que fique assim. 😉

      Beijos
      Carol

  • Olá Carol!! Desde novembro/2014, que foi quando reiniciei meu trabalho com doces, você foi muito importante para este re-start. A sua história, o seu e-book, tudo me inspirou a traçar novos planos p/ o futuro e a planejar a minha vida fazendo o que gosto. Amei as dicas dos chocolates e confesso que todas as vezes que vou comprá-los entro em parafuso!!! Ainda não encontrei a Unique da Harald, mas, não vou desistir!!! Quer experimentar o sabor. Quanto a utilizar o chocolate nobre e ter medo da temperagem, tem mais eu p/ lista!!! rss Tô louca p/ ver a aula da temperagem!!! Será a primeira páscoa da Brigadeiro com Laço e não posso errar!!! Obrigada pelas dicas e parabéns pelo trabalho!!!

  • BrunaPeralta

    Oii ! Comprei seu ebook, mas estou com duvidas ato ao tamanho e pesos. Vou fazer ovos de psscoa c brigadeiro gourmert. Como eu faço, ex p ovos de meio kg eu uso uma forma menor?
    PS:amei as receitas já fiz vários TDs amaram!!!
    Bjkss

    • Ahhh obrigada pelo carinho!

      Eu não entendi muito bem a sua pergunta.

      Você quer assim: para fazer um quilo de ovo com brigadeiro qual forminha utilizar?

      Beijos
      Carol

  • Meiry Chaves

    Olá Carol! Experimentei a pouco tempo o blend da Sicao e achei muito gostoso sem sentir o gosto de hidrogenada. Não conheço o Unique. Poderia esclarecer qual a diferença dos dois. Desde já obrigada pela atenção.

    • Olá Meiry!

      Então, o hidrogenado do SICAO é o hidrogenado mais gostoso que já comi. Não acho ruim, ele não é tão bom quanto o puro, mas é bom.
      O Unique é uma ramificação da Harald. Eu diria que ele está entre o SICAO e o Callebaut.
      Ele é mais fino e mais caro.
      Ele é perfeito.

      De nada! 🙂
      Beijos
      Carol

  • Jaquelinne

    Oi, Carol, vc me ajudou a dar uma engatada na páscoa este ano. Vi nos comentários que vc usa o UNIQUE, vc já fez temperagem com o chocolate da Mavalério chocolatier? Eu gostei muito do chocolate, mas minha temperagem não deu certo, será que é o chocolate? Obrigada!

    • Oi Jaqueline! Tudo bom?

      Ahh que bom escutar isso! Tenho mais ideias para compartilhar.

      Eu nunca usei o Mavalério. 🙂

      Olha, eu tenho casos assim, quando eu usava o SICAO, era bem difícil temperar. Eu errava muito o ponto dele.

      Dai comecei a usar o Unique e acerto todas. Com o Harald também.

      Então, eu acho que pode ser o chocolate. Pode ser a forma de se trabalhar com ele. 😉

      De nada
      Carol

  • Karla

    Olá Carol, usando nobre e fracionado não precisa temperagem? O chocolate unique é fracionado? bj

    • Isso, não precisa têmpera não.
      Até hoje eu não vi o Unique fracionado, somente o nobre. 🙂

  • Andréia

    Olha comprei a Nestlé ao leite hidrogenada sou novata ele e mto ruim?como faço prá fazer ficar melhor,me ajude

  • Boa tarde posso uzar o chocolate culinario para fazer o ovo de pascoa?
    Muito obrigado

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