Qual melhor chocolate para fazer brigadeiros

Eu ainda recebo muitas perguntas em relação a:

Qual o melhor chocolate para fazer brigadeiros?

Bom, primeiro eu preciso falar de marcas. Qual é a melhor marca de chocolate para fazer brigadeiros?

Acontece que falar de marcas é falar de gosto pessoal, cada um tem o seu e o seu sempre será o melhor. Eu falei mais sobre esse fator subjetivo no Manifesto do Brigadeiro.

Para mim, a melhor marca tem sido a Unique da Harald. Eu amei de paixão o chocolate deles e só tenho usado ele mesmo. Eu já falei aqui do chocolate que eu tenho usado para fazer brigadeiros.

Agora, falando em tipo de chocolate, existe uma sequência de melhores tipos para o seu brigadeiro. Claro que isso pode variar de acordo com o seu paladar, aqui eu fiz apenas um guia sugestivo.

O melhor chocolate para fazer brigadeiros

Para mim, é o chocolate em barra. Ele deixa o brigadeiro cremosão, fica sem palavras o sabor e a cremosidade que ele confere.

Ele é o meu preferido para fazer brigadeiros.

Chocolate em pó

O chocolate em pó, tipo o do padre, é uma boa para fazer brigadeiros também. Se você usar o chocolate em pó, seu brigadeiro continua sendo gourmet.

Pois o gourmet vem de alta qualidade, se você usar um bom chocolate em pó para fazer, ele continua sendo gourmet.

Existem também as versões belga de chocolate em pó, e eu nem preciso contar o tanto que elas são maravilhosas né?

Cacau em pó

Na verdade, o cacau em pó entra no mesmo quesito do chocolate em pó.

Mas, por ser cacau puro, seu brigadeiro vai ficar mais forte, mais gosto de chocolate e menos doce. Resumindo, será um brigadeiro amargo.

Ele fica maravilhoso no brigadeiro também.

Achocolatado em pó

Eu não gosto de usar achocolatado para fazer brigadeiros. Para mim, o brigadeiro fica muito doce.

Acontece que o achocolatado foi feito para ser usado com leite. Pense comigo, ele já vem adoçado e com chocolate. É um praticidade e tanto!

Basta colocar no leite e já está pronto.

Para mim, como o leite condensado já é bem docinho, acrescentar o achocolatado dá uma dose extra de açúcar nele.

Então, para mim, ele não é bom para fazer brigadeiros. Porém, em situação de emergência ele é sempre bem vindo.

Antes um brigadeiro doce do que nada de brigadeiro, não é mesmo?

Chocolate tipo cobertura

Eu colocaria esse tipo de chocolate dentro do post do pior chocolate para fazer brigadeiro.

Acontece que a maioria dos chocolates tipo cobertura vêm com gordura hidrogenada em sua composição. E o sabor que ela confere não é um dos melhores.

Na minha opinião, se você usar o chocolate tipo cobertura, você estará perdendo sabor do seu brigadeiro.

E se você precisa de uma mãozinha para calcular o preço dos seus brigadeiro e ter certeza de que não vai perder dinheiro com eles, clique aqui.

E você? Me conta, qual o melhor chocolate que você usa para os seus brigadeiros?


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Aline

    Bom dia! O chocolate Temperado é bom para brigadeiro? Ele da o ponto do brigadeiro? Obrigada!

    • Adriana

      Olá Aline!
      Não precisa temperar o chocolate para fazer brigadeiro.
      Mesmo porque você vai derreter o chocolate, então todo o processo de temperagem vai por águas abaixo.
      De nada! =)

  • Nilza Fernandes

    Ola Carol. Eu moro em Portugal e nós não temos aqui muitas opções, porque o brigadeiro não é um doce tipico do país. Eu gostaria de saber como chamam os enfeites que você usa para decorar os brigadeiros e a marca deles. A CALLEBAUT TEM ALGUNS, Mas já vi bolinhas douradas, granulado colorido e não sei como encontrá-los. Será que você pode me ajudar. Obrigada pela atenção, Beijinhos, Nilza

  • Luisa

    Olá Carol!

    Tenho adorado as suas receitas e dicas! Mas, estou com uma dúvida: vi uma receita da Juliana Motter em que ela utiliza chocolate em pó, cacau em pó, chocolate em barra 70% de cacau e chocolate em barra 35% de cacau. Além da manteiga extra sem sal e do leite condensado industrializado. E ai, o que vc acha? Observei que nas suas receitas vc utiliza o chocolate em barra e não utiliza os demais. Vc acha que dá muita diferença?

    Aguardo sua resposta!
    Bjos e obrigada pela atenção e pelo blog!

    • Eu já fiz dessa forma também Luisa.

      E achei muuuuito bom! =)

      Se você começar a “brincar” com a variação dos chocolates, cada “brincadeira” dá uma sensação diferente.

      Por exemplo, para fazer um brigadeiro menos doce, colocar o cacau em pó balanceia muito essa questão.

      Os chocolates em barra dão muita cremosidade, por isso eles nunca ficam de fora.

      Os brigadeiros dela, em geral, são menos doce. Justamente por essa mistura.

      Mas, por questão pessoal, eu gosto mais do docinho, por isso uso só a barra de uma forma geral. =)

      Obrigada pelo carinho

      • Luisáurea

        Olá Carol!
        Tdo bem?
        Tentei fazer uma receita de doce de coco para banhar com chocolate derretido e não deu certo.
        50 g de coco ralado
        100g de creme de leite
        300 g de chocolate ao leite previamente derretido
        Misturar tudo e deixar na geladeira por 40 minutos.
        Fiz assim, mas ficou mto mole…Será que é o chocolate? Não usei o branco fracionado não. Usei o que tem mais manteiga de cacau mesmo e não temperei. Será que foi por isto que o recheio ficou mole?

        Parabéns pelo seu trabalho! Só estou triste pq no blog não vejo mais algumas receitas. Só p assinantes néh? Mês que vem “to na área” , vou me tornar assinante. Podia rolar uma promoção heim???rsrsrsrs….
        Abraços!

        • Você usou qual creme de leite? Tirou o soro?

          Esse tipo de receita é bom usar o creme de leite fresco.

          😉

  • Débora Taisa Andrade

    Para fazer um brigadeiro utilizando cacau em pó 100%, que quantidade você recomenda para uma lata de leite condensado, 2 ou 3 colheres?

    • Débora, isso é extremamente pessoal. Depende do efeito que você quer o seu brigadeiro.
      Se quer apenas quebrar o doce do brigadeiro, uma colher de sopa é suficiente.
      Mas se quiser um brigadeiro amargo, eu usaria 3 colheres mais 1/4 de xícara do chocolate em barra. =)

  • Débora Taisa Andrade

    Para fazer um brigadeiro utilizando cacau em pó 100%, que quantidade você recomenda para uma lata de leite condensado, 2 ou 3 colheres?

    • Débora, isso é extremamente pessoal. Depende do efeito que você quer o seu brigadeiro.
      Se quer apenas quebrar o doce do brigadeiro, uma colher de sopa é suficiente.
      Mas se quiser um brigadeiro amargo, eu usaria 3 colheres mais 1/4 de xícara do chocolate em barra. =)

  • Jaelson

    Olá, estou querendo fazer brigadeiros para vender pelas ruas da cidade onde moro e gostaria de saber se comprar o brigadeiro pronto que vem naquelas latas contém 1kg, sai mais em conta do que fabricar em casa?

    • Acho que a pergunta não é o que mais vai ficar em conta. A pergunta é: alguém vai ver valor em brigadeiro pronto? Alguém vai pagar por isso?
      Fazer tudo em casa, normalmente, fica mais em conta e tem maior valor agregado, justamente pelo trabalho envolvido.
      Se você não tem muito trabalho envolvido, também não terá muita recompensa.
      Pense nisso também. =)

      • Jaelson

        Obrigado Carolina!
        Em 29/09/2015 21:09, “Disqus” escreveu:

  • Jaelson

    Olá, estou querendo fazer brigadeiros para vender pelas ruas da cidade onde moro e gostaria de saber se comprar o brigadeiro pronto que vem naquelas latas contém 1kg, sai mais em conta do que fabricar em casa?

    • Acho que a pergunta não é o que mais vai ficar em conta. A pergunta é: alguém vai ver valor em brigadeiro pronto? Alguém vai pagar por isso?
      Fazer tudo em casa, normalmente, fica mais em conta e tem maior valor agregado, justamente pelo trabalho envolvido.
      Se você não tem muito trabalho envolvido, também não terá muita recompensa.
      Pense nisso também. =)

      • Jaelson

        Obrigado Carolina!
        Em 29/09/2015 21:09, “Disqus” escreveu:

  • Amanda Guimaraes

    Carolina, ficaria bom um brigadeiro se misturasse o achocolatado com cacau em pó ? pra nao ficar nem muito doce nem amargo ? obrigada 😀

  • Amanda Guimaraes

    Carolina, ficaria bom um brigadeiro se misturasse o achocolatado com cacau em pó ? pra nao ficar nem muito doce nem amargo ? obrigada 😀

  • Marydianny

    Oi Carol, estou querendo fazer brigadeiros pra vender, num vídeo que assistir no youtube você usar o chocolate Sicao , mas qual devo comprar pq fui pesquisar e só achei de cobertura . E agora qual devo usar olhei da sicao e da mavalério ?

  • Luciana Ferreira

    E o chocolate fracionado é bom pra fazer esse tipo de brigadeiro?

  • Denyse Gonzalez

    Oiu, Carol , boa noite. Qual a quantidade de chocolate em pó que costumas usar para uma lata de leite condensado?
    Grata

  • Soniasoartes !

    Olá, o que você acha do chocolate da Cacau show para brigadeiros, é similar ao lindit?