A dúvida de hoje é da Dênia. Ela precisa de um ponto de brigadeiro fofo.

Esse ponto de brigadeiro é de tal forma que ele fique mais macio, mais cremoso, mas ela não quer adicionar creme de leite.

E é claro que você não precisa adicionar creme de leite só para que ele fique fofo.

No vídeo eu vou te contar como chegar nesse ponto.

 

Procedimento para testar qual o ponto do brigadeiro fofo

Para que o teste funcione, é preciso que ele seja feito nas mesmas condições. Isso é, use os mesmos ingredientes, a mesma panela e a mesma colher. E, de preferência, faça no mesmo dia para evitar de que variações de temperaturas possam interferir do seu teste.

Se possível faça os testes em sequência, no mesmo dia.

Procedimento:

#01 Faça uma receita normalmente

Observe as condições da receita, como fogo baixo e onde você vai deixar o seu brigadeiro esfriar e como ele vai ficar.

#02 Quando ligar o seu fogo, ligue o cronômetro. 

#03 Quando chegar no ponto de cambalhota, verifique o tempo que consta no termômetro.

Eu sugiro o ponto de cambalhota porque é um parâmetro bom de medição. Quando eu chego no ponto de cambalhota, eu não tenho dúvidas de que ele está no ponto de brigadeiro consistente.

#04 Faça uma nova receita e retire 2 minutos a menos do fogo

Do tempo registrado pelo cronômetro, retire 2 minutos e faça a receita.

Não se preocupe com o ponto, mas com o tempo.

#05 Espere esfriar e compare as duas receitas

Como está os pontos das duas?

O ponto fofo já é cremoso para você?

Se não estiver da forma que queira, teste com 03 minutos a menos, e assim por diante, até que encontre o ponto fofo ideal para você.

Afinal, o ponto fofo pode ser diferente tanto para mim quanto para você.

E ai? Te ajudei a chegar no ponto fofo?

 


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Maria Eduarda

    Como deixar o brigadeiro estilo bolo?
    Fofinho e com umas bolinhas dentro?

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  • Nathalia

    O ponto fofo já da pra enrolar?

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