brigadeiro de fudge

O fudge de brigadeiro na verdade é uma coisa ou outra. Ou é um fudge. Ou é um brigadeiro.

É verdade que os dois se baseam nos mesmos ingredientes: leite condensado, chocolate e manteiga.

Mas isso não quer dizer que são a mesma coisa. E o ponto que separa a diferença entre os dois é: a proporção entre os ingredientes e o cozimento.

Para o fudge, não é necessário ir ao fogo. Basta misturar tudo e levar para geladeira. Depois corta-se os quadradinhos.

O formato quadrado dele é conseguido com corte. Isso torna o processo bem mais rápido, e isso significa que seu brigadeiro vai ser mais barato, pois como você já sabe a maior composição do custo do brigadeiro é a mão de obra.

Quer saber a calcular esses custos? Veja o curso de formação do preço aqui do blog. Eu explico como olhar para todos esses números e ainda te dou as planilhas e fichas para imprimir e acompanhar.

Para fazer o fudge, é necessário uma proporção de 1 para 1 entre o leite condensado e o chocolate. Ou seja, para cada grama de leite condensado é usado uma grama de chocolate.

Para o brigadeiro, essa proporção é menor. Para cada 1 grama de leite condensado é usado 0,25 gramas de chocolate. Ou seja, é uma proporção de 1 para 4.

E como essa proporção é pequena, é preciso levar ao fogo para ter sua consistência boa.

No final, a textura e o sabor dos dois serão parecidas.

Embora o sabor do fudge seja mais chocolatoso, ele lembra de leve o brigadeiro.

A grande vantagem do fudge é a quase ausência de cristalização sobre ele. =)

Ou seja, dificilmente você irá errar essa receita.

quadradinho de brigadeiro mordido

Veja aqui o vídeo da receita do "brigadeiro de fudge".

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Receita de quadradinho de brigadeiro
Porções
Ingredientes
Porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Derreta o chocolate no micro-ondas.
  2. Adicione a manteiga e mexa até que fique bem incorporado.
  3. Adicione o leite condensado e mexa bem.
  4. Coloque em uma forma revestida com papel manteiga.
  5. Leve para geladeira por 1 hora.
  6. Corte os quadradinhos e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
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quadradinhos de brigadeiro


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.