receita de brigadeiro de cerveja IPA de chocolate

O brigadeiro de cerveja IPA de chocolate foi feita com a cerveja da marca Baden Baden, que por sinal, é a minha preferida. A cerveja de trigo (weiss) é a minha preferida. Ela mora no meu coração e na minha geladeira. rsss #nãoépubli

Essa cerveja de chocolate é bem saborosa, bem refrescante e não amarga. Entretanto, é apenas uma cerveja de apreciação.

Ela é sem dúvida a cerveja mais cheirosa que experimentei. O aroma da baunilha toma conta e o sabor do chocolate é muito bom. Quando você iniciar o processo de redução da cerveja para colocar no brigadeiro, a casa inteira fica com o cheirinho maravilhoso da baunilha dela.

Eu encontro essa cerveja facilmente no supermercado. Hoje já existem lojas especializadas em cervejas especiais. A Baden Baden é facilmente encontrada por ai.

 

receita de brigadeiro de cerveja IPA de chocolate (1)

Eu fiz com essa cerveja dois tipos de brigadeiros:

#01 Sem chocolate porque não precisa de chocolate

Na receita de brigadeiro “tradicional”, eu uso somente a cerveja sem o chocolate. Porque ela é tão gostosa que eu já achei suficiente.

Mas pode ser que você queira mais chocolate na receita. Fique a vontade para acrescentar.

Na segunda receita, eu adicionei o chocolate e a deixei bem chocolatosa.

#02 Chocolatosa – com chocolate na massa

Qualquer tipo de chocolate vale com ela também: cacau em pó, chocolate meio amargo, chocolate ao leite e chocolate branco. Todas harmonizam.

Eu usei como confeito o coco porque ele combina bem essa cerveja. E também é para sair um pouco do normal dos confeitos de chocolate.

O coco traz crocância e um sabor complementar para esse brigadeiro.

 

Receita do brigadeiro de cerveja de chocolate bem chocolatudo

 

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Brigadeiro de cerveja de chocolate bem chocolatudo
brigadeiro de cerveja de chocolate
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
brigadeiro de cerveja de chocolate
Instruções de preparação
  1. Leve a cerveja ao fogo para que ela reduza.
  2. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma outra panela e dê o ponto de pelota.
  3. Adicione o chocolate e verifique o ponto. Se o ponto de pelota ainda permanece. Se não, aguarde o brigadeiro voltar ao ponto. Só então adicione a cerveja.
  4. Verifique se o ponto de pelota ainda permanece. Se não, aguarde o brigadeiro voltar ao ponto.
  5. Se ainda está no ponto, retire imediatamente do fogo e coloque em um recipiente para esfriar. Faça bolinhas e confeite com o coco em flocos.
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Receita do brigadeiro de cerveja de chocolate “tradicional”

receita de brigadeiro de cerveja IPA de chocolate (1)

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Brigadeiro de cerveja de chocolate
brigadeiro de cerveja de chocolate
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
brigadeiro de cerveja de chocolate
Instruções de preparação
  1. Leve a cerveja ao fogo para que ela reduza.
  2. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma outra panela e dê o ponto de pelota.
  3. Adicione o chocolate e verifique o ponto. Se o ponto de pelota ainda permanece. Se não, aguarde o brigadeiro voltar ao ponto. Só então adicione a cerveja.
  4. Verifique novamente se o ponto de pelota ainda permanece. Se não, aguarde o brigadeiro voltar ao ponto. Se ainda está no ponto, retire imediatamente do fogo e coloque em um recipiente para esfriar.
  5. Faça bolinhas e confeite com os splits de chocolate ao leite.
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Dúvidas recebidas do Brigadeiro de Cerveja de Chocolate

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Quando a cerveja estará reduzida? Qual a quantidade?

Não existe uma quantidade ideal para colocar no brigadeiro da cerveja reduzida.

Acontece que não rola de colocar a cerveja no fogo e depois ficar tirando para ver o quanto de volume já tem.

Nada disso!

Além de fazer bagunça, isso é muito improdutivo.

O ponto ideal, eu já falei aqui em muitos detalhes no modo de fazer, mas vou repetir.

Você vai colocar a quantidade da cerveja em uma panela, essa quantidade é a descrita na receita.

Vai deixar a cerveja ferver bastante. Lembre-se de que a panela deve ser mais alta porque ela vai levantar fervura.

Quando você ver que o aspecto da cerveja está mudando, as bolhas estão mais densas, maiores e mais consistentes, fica de olho que o ponto está chegando.

O cheiro de caramelo vai tomar conta da sua cozinha e qualquer pessoa vai duvidar que ali tinha uma cerveja.

Quando a cerveja começar a parece que é um caramelo mesmo, consistente, viscosa… está na hora de tirar da panela.

É exatamente nesse instante. Se você esperar mais, ela vai queimar.

Ela pode sair da panela e ir direito para a receita do brigadeiro, desde que o brigadeiro esteja no ponto. Conforme descrito na receita.

 

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