Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout (1)

Imagine um bolo daqueles que derrete na boca, bem amanteigado, com aquela acidez maravilhosa e finalizando com um creme macio no meio. É a descrição perfeita desse bolo.

Matando a curiosidade do “gelado” é que ele não pode ser servido gelado, mas tem cara de bolo gelado.

Como ele tem bastante manteiga na sua receita, se você deixá-lo na geladeira, ele vai endurecer. Ao deixar em temperatura ambiente, ele volta naturalmente a ficar macio.

Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout (2)

O creme é um creme tradicional do tipo confeiteiro mesmo. Ele é tão perfeito e suave, que combinou bem com a proposta do bolo.

O bolo em si possui o sabor marcante da cerveja e do cacau.

Agora, quer comer da forma perfeita que eu amo? Congele. Ele não vai endurecer, vai ficar bem consistente. Maaaaara!

Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout

Eu utilizei a cerveja Imperial Stout para fazer esse bolo, pois como já te disse, essa cerveja é maravilhosa para usar na confeitaria.

Mas, você pode usar qualquer cerveja da família Stout para fazer essa receita. Uma cerveja, por exemplo, que ficaria muito boa ai nessa receita é a Guiness.

 

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Bolo "gelado" de Imperial Stout
Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout
Instruções de preparação
  1. Aqueça o forno a 180ºC e unte a forma com manteiga e farinha.
  2. Aqueça o leite de tal forma que ele fique morno. O ponto ideal é que você consiga colocar o dedo e sentir quentinho e não se queimar.
  3. Adicione o suco do limão no leite e reserve.
  4. Coloque em uma panela a cerveja com a manteiga. Aqueça até que a manteiga derreta por completo. Desligue o fogo.
  5. Adicione na mesma panela o cacau e o açúcar.
  6. Bata os ovos em um recipiente.
  7. Adicione os ovos e o leite com limão na panela.
  8. Finalmente, adicione a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio.
  9. Coloque na assadeira e asse por 45 minutos em uma assadeira 40x25 cm.
  10. Deixe esfriar e reserve.
  11. Corte o bolo, ainda na assadeira, ao meio.
  12. Adicione o creme em apenas uma metade do bolo.
  13. Pegue a outra metade e coloque sobre o creme.
  14. Leve à geladeira por 2 horas.
  15. Depois de gelado, corte os pedaços de bolo (12 pedaços) e sirva em temperatura ambiente.
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Receita do creme base
Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
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Ingredientes
Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout
Instruções de preparação
  1. Aqueça o leite, o leite condensado e o creme de leite em uma panela até que levante fervura.
  2. Em uma tigela, junte as gemas e o amido de milho. Misture com o fouet até que fique bem uniforme.
  3. Quando a mistura levantar fervura, pegue 4 conchas, uma a uma, e adicione na tigela das gemas com o amido, mexendo sem parar.
  4. Esse processo chama-se temperagem, pois é juntado um líquido quente aos ovos para evitar a sua coagulação.
  5. Retorne todo o conteúdo dessa tigela para a panela, mexendo sempre até que engrosse.
  6. Quando engrossar, adicione a baunilha e desligue o fogo imediatamente.
  7. Pegue uma tigela grande e coloque gelo e água. Pegue uma tigela menor e encaixe sobre os gelos.
  8. Nessa tigela menor, despeje o creme e mexa até que ele esfrie.
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Receita de _bolo gelado_ de Imperial Stout

 

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