como harmonizar o brigadeiro e a cerveja

É complicado e muito pessoal.

O que é harmonização?

A harmonização entre as comidas e a cerveja nada mais é do que um caminho de sugestão de que a cerveja vai melhorar ou amplificar o sabor da comida. Entretanto, é apenas um caminho sugestivo. No final, é tudo muito pessoal. Pode ser que você não goste do sabor final e está tudo certo. A única regra de verdade da harmonização é para agradar o seu paladar.

A base da harmonização é fazer boas combinações entre 2 elementos de tal forma que a união dos dois pareçam naturalmente.

Uma primeira forma de se fazer isso é combinando um ingrediente do brigadeiro com um ingrediente da cerveja.

Por exemplo:

#01 Limão

Se seu brigadeiro contem limão, ele poderá harmonizar com as cervejas: Pilsener, Helles, Dunkel, Smoked Beer, Wild Ale e Tripel.

#02 Lima, manjeiricão ou menta

Se contém lima, manjericão ou menta, poderá harmonizar com: Pacific Pale Ale, American Pale Ale e New World Lager.

#03 Iogurte

Se contém iogurte, poderá harmonizar com: Wheat Ale e Hefewizein.

Alguns brigadeiros também podem apresentar algumas características que existem nas cervejas, por exemplo, defumado e cítricos.

Então, nesse tipo de harmonização, fazemos um par brigadeiro e cerveja através de um elemento comum entre os dois. Por exemplo:

#01 Cervejas caramelo

Cervejas caramelo (maltadas), como Pale Ale e IPA, com bolos e toffee.

#02 Cervejas Roast

Cervejas Roast (maltadas), como Stout e Porter, com chocolate e café.

#03 Cervejas Frutadas

Cervejas frutadas, como a Dubbel, Quadrupel e cervejas envelhecidas, com frutas e vinagre balsâmico.

#04 Cervejas Defumadas

Cervejas defumadas (maltadas e fermentadas), como as cervejas defumadas e de trigo, com páprica e castanha do Pará.

#05 Cervejas Doces

Cervejas doces (matadas), como a Imperial Stout e Sweet stout, com bolos, pães, chocolate e baunilha.

#06 Cervejas Cremosas

Cervejas cremosas (matadas e fermentadas), como a Sweet Stout e de trigo, com cream cheese, damasco e chocolate.

#07 Cervejas com Especiarias

Cervejas com especiarias (fermentada), como a Saison, de trigo e Belgium Ales, com pimenta, canela, manjeiricão e frutas secas.

#08 Cervejas Sharp Fruit

Cervejas Sharp Frutit ( mataldas, fermentadas e hops), como a Stout e a Porter, com café, chocolate meio amargo, cerejas, morangos, lima, manga e maracujá.

#09 Cervejas Amargas

Cervejas amargas (hops e maltadas), como a All beer, com chocolate meio amargo e café.

#11 Cervejas Cítricas

Cervejas cítricas (hops), como a American Pale Ale e a IPA, com frutas cítricas, gengibre e vinho branco.

#12 Cervejas Tropicais

Cervejas tropicais (hops) , como a Pacific Pale Ale e IPA, com manga, maracujá e abacaxi.

#13 Cervejas Oak

Cerveja Oak (barrel), como a Barrel Aged , com baunilha, coco, tofee e especiarias amadeiradas.

Onde comprar essas cervejas?

Todas as cervejas que eu utilizei aqui para fazer os brigadeiros, eu comprei no supermercado. Aqui em Campinas, é fácil encontrar essas cervejas nos supermercados.

Mas também é possível comprar essas cervejas pela internet.

Veja algumas lojas especializadas:

Entretanto, ao invés de comprar online, eu te incentivo a procurar na sua cidade se há cervejarias artesanais. Comprar online pode sair caro devido ao frete.

Tem sido bem normal pessoas fazerem suas cervejas em casa mesmo.

Dê uma olhada no Google se na sua região existe alguém que fabrica. E, se for um pequeno produtor, tente fazer parcerias para te ajudar na divulgação dos seus brigadeiros e para ajudar na divulgação desse produtor.

Opções legais se você gosta de conhecer essas cervejas diferentes

Existem algumas opções bem interessantes se você gostar e quiser conhecer mais dessas cervejas. Alguns sites oferecem a opção de assinatura de cervejas.

Todos os meses eles te enviam cervejas especiais para que você possa conhecer.

Eu já falei um pouco disso aqui nesse post de ideias de negócios, mesmo se você não fizer a assinatura, olhe bem o funcionamento desses negócios. Pois eles podem te dar ideias para o seu.

A ideia de assinatura de brigadeiros é bem legal e pode ser um negócio bem diferenciado.