copinho de pé de moleque brigadeiro e paçoquinha

Na última receita, eu usei o pé de moleque para fazer um crocante no brigadeiro. Clique aqui e veja a receita do brigadeiro com crocante de pé de moleque.

Aproveitando exatamente a mesma receita, eu a fiz de forma diferente.

Isso porque esse pé de moleque é tão gostoso, é tão maravilhoso, que eu precisava fazer uma forma em que ele ficasse mais inteiro.

receita do pé de moleque

É que ele não é muito duro para se morder, mas ainda assim é crocante. Se eu fosse você, eu faria essa receita de pé de moleque só para ter ideia do que estou falando.

Dai, eu coloquei os pés de moleques em forminhas de silicone de fazer cupcake para que ele pudesse esfriar.

copinho de pé de moleque

Logo em seguida, adicionei o brigadeiro, ainda quente, sobre os pés de moleques.

Levei as forminhas para o congelador por 2 horas.

Retirei as forminhas do congelador e desenformei imediatamente. O pulo do gato é que o brigadeiro não congela de verdade, mas ele fica bem firme.

Para desenformar, o desafio é empurrar o fundo da forminha segurando as laterais de uma vez. Dai, o copinho de pé de moleque sai perfeito com o brigadeiro.

Para finalizar, coloquei um pouco de paçoquinha por cima.  =)

brigadeiros de festa juninas com paçoquinha

 

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Brigadeiro com crocante de pé de moleque
Porções
Ingredientes
Pé de moleque
Brigadeiro
Porções
Ingredientes
Pé de moleque
Brigadeiro
Instruções de preparação
Pé de moleque
  1. Leve o açúcar. a água e o mel ou glucose para o fogo. Assim que ferver, adicione o amendoim;
  2. Se utilizar um termômetro, espere que a calda chegue a 150ºC ou ponto de bala dura. Senão, espere a calda ficar em tom bem caramelo.
  3. Desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio mexendo até que ele se dissolva.
  4. Coloque em uma superfície untada, ou tapete de silicone, ou papel manteiga para esfriar.
Brigadeiro
  1. Leve todos os ingredientes para o fogo baixo. Mexa bem até o ponto de cambalhota.
  2. Assim que chegar no ponto, retire imediatamente do fogo e coloque em um recipiente para esfriar.
Brigadeiro com crocante de pé de moleque
  1. Quebre pedaços maiores de pé de moleque para rechear o brigadeiro. Pedaços de aproximadamente 1 cm de cada lado.
  2. Com uma faca bem afiada, pique uma parte do pé de moleque para que seja o confeito.
  3. Pegue 15 gramas de brigadeiro, enrole em volta do quadradinho de pé de moleque e passe no pé de moleque triturado como confeito.
Notas da Receita

Eu usei o amendoim torrado e salgado nessa receita. Mas se o seu amendoim for cru, torre no forno ou na frigideira para que ele fique bem saboroso. E se não tiver sal, adicione uma pitada de sal para dar uma quebradinha no doce, que vai ficar maravilhoso.

Eu usei o mel nessa receita, mas você pode usar a glucose. O papel dele aqui é apenas prevenir a cristalização do açúcar.

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brigadeiros e pé de molque

brigadeiros de festas juninas com amendoim


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.