brigadeiro com vinhos

Para começar, eu preciso falar sobre o que é essa harmonização.

A regra da harmonização é simples: o sabor do brigadeiro tem que melhorar o sabor do vinho e vice-versa.

Mas que fique bem claro que o ato de harmonizar comidas é muito pessoal. Varia muito de pessoa para pessoa.

Pode ser que você seja uma daquelas pessoas que não sentem diferença alguma se comer um brigadeiro com vinho. Mas pode ser que você seja uma pessoa que ao comer o brigadeiro tomando um vinho, você sinta muito mais o sabor do brigadeiro.

É como se o sabor dele fosse intensificado ou completado pelo vinho.

Um dos segredinhos para combinar sobremesa com vinho é tentar aproximar o nível de açúcar, para que um não se sobreponha ao outro.

É o que diz a Sommelier Jô Barros nessa reportagem que ela deu para a Veja.

Os vinhos que combinam com brigadeiro (e chocolates em geral) são os vinhos doces naturais ou fortificados.

Para combinar com os brigadeiros ou com o chocolate, o vinho deve ter alto teor alcoólico e textura encorpada, com sabores frutados.

É o que diz a Maria Brigadeiro em seu livro O livro do Brigadeiro.

Vinhos que combinam com os brigadeiros:

  • Bannyls
  • Muscat de Mireval
  • Jerez
  • Madeira
  • Porto LBV

O Alexandre Frias do blog Diário de baco fez uma degustação de vinho com brigadeiros e o resultado dele foi o seguinte:

  • Zinfadel ( toque de ervas com frutas vermelhas ) - combina com brigadeiros com maiores teores de cacau
  • Malbec ( que tem aroma floral com toque de chocolate, tem pouca acidez ) - combina com brigadeiro de café
  • Vinho do Porto Churchill - combina com brigadeiros com avelãs
  • Vinho licoroso Aurora -  combina com brigadeiros com chocolate ao leite 50%

E você sabia que o vinho tinto combinado com o chocolate amargo faz bem e aumenta a performance do seu cérebro?

Pois é, um estudo britânico constatou que o vinho tinto combinado com o chocolate amargo faz bem e aumenta a performance do seu cérebro.

Pensando nisso, o brigadeiro além de presente nas sobremesas, ele também poderá fazer parte das degustações de vinho.

E quem disse que inverno não é tempo de brigadeiro com vinho, não é mesmo?

 


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • letmo_oliveira@hotmail.com

    AMEI!!!! Quero muito provar o de vinho tinto com chocolate amargo!!!

  • Ilma

    Uma excelente sugestão para comemorar o dia dos namorados!!! Inspiraaador!!! Dá para pensar em algo bem fofo para comemorar com o amor.

  • Ilma

    Uma excelente sugestão para comemorar o dia dos namorados!!! Inspiraaador!!! Dá para pensar em algo bem fofo para comemorar com o amor.

    • Então…

      Estou pensando algo nesse estilo também.

      Harmonizar um fundi de queijo, um de brigadeiro e vinhos. 🙂