brigadeiros com licor

Um grande problema e dilema de um brigadeiro com licor é o tal do álcool. Se você adicionar muito álcool, é possível que você vai precisar de dar mais ponto nele e, com mais tempo na panela, o álcool vai evaporar todo. Se você adicionar pouco álcool, é possível que saia um pouco despercebido.

Uma boa solução é o Brigadeiro Licoroso. 😉

O brigadeiro licoroso contém o licor, ou qualquer álcool, no interior do brigadeiro. Para se conseguir que o álcool fique dentro do brigadeiro, uma grande ideia é fazer um bombom, com casca bem fina, no seu interior. Ai esse bombom será "recheado" de licor.

Calma! No vídeo eu mostro tudo. Veja:

Receita de Brigadeiro Licoroso

 

Por quanto vender o brigadeiro?

Clique aqui para baixar a planilha de custo do brigadeiro, para ter certeza de que não vai ter prejú.

Quando eu falo em fazer um bombom para colocar no interior do brigadeiro, eu quero dizer literalmente qualquer bombom. Lembre-se de que você vai ter que envolver esse bombom com brigadeiro.

brigadeiros recheados de licor com forminha normal

Repare o maior lado desse bombom e saiba que aquele será o diâmetro do seu brigadeiro. Eu te falo isso porque se você escolher uma forma mais alta, por exemplo, é essa altura que vai determinar o diâmetro do bombom. Cuidado com esse detalhe!

Essa forminha que eu utilizei é de policabornato e você encontra dela aqui no Armazém 2000.

A forminha meia esfera também é de policarbonato e também tem dela no Armazém 2000.

Fora isso, o bombom interno pode ter qualquer forma. Afinal, ninguém vai ver essa forma mesmo.

brigadeiro licoroso com outra forminha

Esse bombom da foto é o que eu mostrei no vídeo. Repare que não dá para perceber o formato do chocolate. O formato é irrelevante. O sabor, o que está dentro é que importa.

E essa ideia é tão boa que dá para rechear o brigadeiro com qualquer coisa. Sem limites!

Lembre-se de que, para fazer o bombom, o chocolate deve estar temperado, a não ser que você use chocolate tipo cobertura ou fracionado. Aqui nesse post eu te ensino como fazer a têmpera de uma forma bem prática.

ganache, licor e cerejas

Brigadeiro recheado de cereja

amarenas em calda fabbri

Eu utilizei como recheio também uma cereja que se chama amarena. Ela é maravilhosa! Ela é mais ácida que a tradicional. Perfeita!

Eu coloquei a cereja e completei o restante da esfera com licor de cereja também.

licor de cereja stock

É claro que ele não fica super cheio de licor porque a própria cereja rouba muito espaço e a esfera é um tanto pequena.

Mas o sabor ficou incrível. Agora você já pode vender brigadeiro recheado de cereja com licor. 😉

brigadeiro recheado de amarena

Esse último brigadeiro está recheado apenas de cereja.

Brigadeiro recheado de ganache

brigadeiro recheado de ganache
O grande ponto para a ganache se destacar nesse brigadeiro é usar uma ganache meio amarga para um brigadeiro ao leite e vice-versa. Isso vai fazer um contraste de sabor, além do contraste de textura que esse brigadeiro vai ter.

Imagine, você morde o brigadeiro e presencia dois sabores que se complementam e ainda tem duas texturas para se deliciar. Se o brigadeiro ficar em geladeira, vão ser 3 texturas. Pois o chocolate interno vai ficar bem crocante.

E eu falo no brigadeiro na geladeira porque nesse calor, não chocolate que resista né?

Brigadeiro recheado de licor

brigadeiro do centro destacado

O brigadeiro que está bem atrás do brigadeiro recheado com a cereja é o brigadeiro que estava recheado de licor. É que a amarena chama tanto atenção na foto que  o outro fica despercebido.

brigadeiro com cereja e licor de cereja

Esse licor que está dentro do brigadeiro pode ser substituído literalmente por qualquer tipo de bebida alcoólica. Ops! Qualquer tipo de bebida. Aqui a imaginação e a criação não tem limites.

E se você achar que tudo isso é muito trabalho...

Você pode usar qualquer receita de brigadeiro. Eu usei aqui uma receita de brigadeiro tradicional.

brigadeiros mais que lindos

Dai você pode comprar umas ampolas e deixar aplicado o licor no brigadeiro assim:

Brigadeiro com ampola de licor

Eu gosto muito dessa ideia porque, além de linda e intrigante, a pessoa pode dosar a quantidade licor que ela gostaria de consumir. Aqui no Armazém 2000 tem dela.

Por quanto posso vender esse brigadeiro?

Veja aqui todos os detalhes de como definir o preço de vendas do seu brigadeiro.

 

E ai, curtiu o Brigadeiro Licoroso? Vai animar de fazer? Me conte tudo! 🙂

Dica da leitora

Eu recebi uma mensagem da Magda pelo Facebook dando uma sugestão para o brigadeiro licoroso. Ela sugeriu usar essas balinhas:

bala de licor

E ela até me indicou esse vídeo que mostra como essas balinhas são feitas:

Na verdade, eu já comprei dessas balas. Uma vez recebi um email perguntando se elas eram boas e se dava para fazer esse brigadeiro licoroso.

A minha opinião sincera e pessoal é que eu não gostei nenhum pouco dessa balinha. Eu achei o sabor forte e artificial.

Por isso, para o meu brigadeiro licoroso, não rola de colocar essa balinha.

Mas fica a dica da leitora, vai que você gosta. Não é mesmo? =)

 

** atualizado em 06/06/2016


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.