brigadeiro com crocante de pé de moleque

Aqui no blog tem várias receitas de brigadeiros juninos, veja:

Hoje o brigadeiro gourmet é com crocante de pé de moleque. Eu já fiz também aqui o brigadeiro com o pé de moleque processado e dentro da massa do brigadeiro. Mas achei que faltou muita crocância nesse brigadeiro.

Dai, a receita de hoje é um pé de moleque bem crocante, que faz bastante creque creque, mas sem quebrar os dentes... rsss

brigadeiro com pé de moleque

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Brigadeiro com crocante de pé de moleque
Porções
Ingredientes
Pé de moleque
Brigadeiro
Porções
Ingredientes
Pé de moleque
Brigadeiro
Instruções de preparação
Pé de moleque
  1. Leve o açúcar. a água e o mel ou glucose para o fogo. Assim que ferver, adicione o amendoim;
  2. Se utilizar um termômetro, espere que a calda chegue a 150ºC ou ponto de bala dura. Senão, espere a calda ficar em tom bem caramelo.
  3. Desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio mexendo até que ele se dissolva.
  4. Coloque em uma superfície untada, ou tapete de silicone, ou papel manteiga para esfriar.
Brigadeiro
  1. Leve todos os ingredientes para o fogo baixo. Mexa bem até o ponto de cambalhota.
  2. Assim que chegar no ponto, retire imediatamente do fogo e coloque em um recipiente para esfriar.
Brigadeiro com crocante de pé de moleque
  1. Quebre pedaços maiores de pé de moleque para rechear o brigadeiro. Pedaços de aproximadamente 1 cm de cada lado.
  2. Com uma faca bem afiada, pique uma parte do pé de moleque para que seja o confeito.
  3. Pegue 15 gramas de brigadeiro, enrole em volta do quadradinho de pé de moleque e passe no pé de moleque triturado como confeito.
Notas da Receita

Eu usei o amendoim torrado e salgado nessa receita. Mas se o seu amendoim for cru, torre no forno ou na frigideira para que ele fique bem saboroso. E se não tiver sal, adicione uma pitada de sal para dar uma quebradinha no doce, que vai ficar maravilhoso.

Eu usei o mel nessa receita, mas você pode usar a glucose. O papel dele aqui é apenas prevenir a cristalização do açúcar.

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caixinha com brigadeiro e pé de moleque


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces.

BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR.

O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.