Meu brigadeiro empelotou e agora

A causa mais simples que eu vejo do empelotamento do brigadeiro é simples:

O brigadeiro gruda um pouco na panela e faz algumas pelotinhas mais espessas, ou até queimadinhas mesmo.

Isso é, se você não mexer bem o seu brigadeiro na panela, corre o risco dele ir grudando das laterais da panela e até mesmo no fundo. Essa parte que gruda, recebe muito calor e fica mais durinha.

E eu gosto quando essas pelotinhas não queimam. Eu acho gostoso! #prontofalei =)

Mas é claro que isso é só para consumo pessoal.

Para vender ou para algum evento, elas não são bem vindas.

Uma vez eu tentei fazer, se não me engano, 5 receitas de brigadeiro de uma vez só. Era para o meu Chá Bar.

Mas a massa ficou tão pesada que eu não conseguia mexer muito o brigadeiro na panela. Resultado: ele ficou todo empelotado.

A primeira coisa que eu pensei foi: será que, se eu peneirar isso aqui, melhora?

Bom, ao peneirar, as bolinhas realmente ficaram na peneira. Porém o brigadeiro ficou com uma textura hiper estranha.

Eu ainda tenho as minhas dúvidas se era por causa da peneira ou pela falta de mexer na panela.

É, eu já constatei que se você mexer pouco o brigadeiro na panela, isso influencia o brilho dele também. Ele fica mais consistente e mais brilhoso.

Mas enfim, aqui fica a minha dica para o seu brigadeiro não empelotar: mexa sempre e faça o brigadeiros aos poucos. 

E se eu seu empelotar, não jogue a massa fora. Por favor!

Faça um bolo, um cupcake... Todas as vezes que minhas receitas dão errado, eu faço um bolo ou cupcakes para usar essa massa que deu errado.

Como é preciso bater bem essa massa e ela ainda vai para o forno, essas pelotinhas todas irão desaparecer. 😉

E se você quer saber mais detalhes de porquê o brigadeiro açucara, porque congelar o brigadeiro, veja aqui o curso de brigadeiro. Eu explico tudo e em detalhes.

E você, já empelotou alguma receita de brigadeiro?

 


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Ludmila Loyola

    Comecei o curso semana passada e o primeiro que fiz empelotou 🙁 hoje vou fazer outro usando essas dicas

  • Elisa Maia

    Oi Carolina,
    Tudo bem?
    Sou nova com os brigadeiros e fiz duas receitas hoje…gostaria de tirar uma dúvida!
    A parte que diz para fazer o brigadeiro aos poucos, não entendi direito, tipo dividir a receita? Não colocar todos os ingredientes de uma só vez na panela? Obrigada. beijinhos

  • Elisa Maia

    Oi Carolina,
    Tudo bem?
    Sou nova com os brigadeiros e fiz duas receitas hoje…gostaria de tirar uma dúvida!
    A parte que diz para fazer o brigadeiro aos poucos, não entendi direito, tipo dividir a receita? Não colocar todos os ingredientes de uma só vez na panela? Obrigada. beijinhos

    • Oi Elisa!
      Dá para colocar todos os ingredientes sim na panela. =)
      É que se você for fazer, por exemplo, 10 receitas, vai ficar difícil de mexer, dai pode empelotar mais facilmente. =)