brigadeiro de pistache sozinho

Atendendo ao pedido da Michelly, hoje eu fiz a receita de brigadeiro de pistache. Eu amo o sorvete de pistache, é o meu preferido de todos. E o brigadeiro de pistache não fica longe não. É uma delícia!

pistachios

Para fazer esse brigadeiro, eu comprei pistaches inteiros e com casca. Como esse da foto acima à esquerda. Foi preciso retirar as cascas um a um. E, logo depois de tirar a casca dura, tem uma fina casca ainda em volta do pistache. Mas só de friccionar com os dedos, ela já sai.

comparação do pistache com casca e sem casca

E o mais interessante é o tanto de casca que o pistache vem. (rsss) Pela foto, da para perceber que é praticamente o mesmo peso de casca e de castanha de pistache. Ou seja, se você quer fazer 100 gramas de pasta de pistache, planeje comprar o dobro, ou seja, 200 gramas das castanhas inteiras de pistache.

Eu dividi essas castanhas descascadas de pistache ao meio. Metade eu fiz farofa para confeitar os brigadeiros e a metade eu fiz pasta para saborizar o brigadeiro.

Se você quiser, pode deixar metade do trabalho de lado e comprar a pasta pronta. A Fabbri faz uma pasta de pistache que é boa. Veja aqui um exemplo dela.

Ou então, você pode comprar a farinha pronta de pistache e usar diretamente na receita. Não vai ter problema algum. Muito pelo contrário, a sua granulação vai ficar bem mais fina e, consequentemente, o brigadeiro vai ficar mais liso.

Receita do Brigadeiro de Pistache

 

 
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Receita do brigadeiro de pistache
brigadeiro de pistache na cesta
Refeição Sobremesa
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Porções
Ingredientes
brigadeiro de pistache na cesta
Instruções de preparação
  1. Leve todos os ingredientes ao fogo.
  2. Mexa bem até o ponto de cambalhota.
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Por quanto vender o brigadeiro?

Clique aqui para baixar a planilha de custo do brigadeiro, para ter certeza de que não vai ter prejú.

Dicas

Para fazer esse brigadeiro eu usei chocolate branco Callebaut. Mas o uso de chocolate é completamente opcional. Eu uso o chocolate branco porque eu gosto, porque para mim fica com aquele sabor característico de brigadeiro. Repetindo: o uso do chocolate é opcional.

chocolate branco callebaut para fazer o brigadeiro de pistache

Leve a massa do brigadeiro ao fogo até o ponto desejado. Se quiser, pode fazer o ponto de colher que vai funcionar também. E se você gosta do brigadeiro mais macio, faça o ponto fofo do brigadeiro.

brigadeiro de pistache na panela

brigadeiros de pistache em fila

Essa receita rendeu 21 brigadeiros e cada brigadeiro tinha 20 gramas, aproximadamente.

confeitos do brigadeiro de pistache

Como confeito, eu usei a farofa de pistache e também usei as lascas de pistache. Para fazer essas lascas, basta cortar com muito amor e carinho o pistache. Ele é bem sensível e se quebra facilmente. Use uma faca bem afiada. Eu já vi essas lascas, ou lâminas de pistaches, prontas para comprar. É uma boa opção também.

brigadeiros de pistache na tábua

Bom, espero que tenha gostado da minha super receita de brigadeiro de pistache. Meu pai até já mandou mensagem pedindo para levar para ele. Ou seja, esse brigadeiro não é brincadeira não... hahahaha

E o que achou das minhas fotos? Dei uma melhorada bonita hein? Você gostou?

Terça feira eu vou fazer um super burgão de brigadeiro. Ficou curiosa? Então me aguarde! 🙂


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Jane Lima

    Parece muito bom!!!

  • Jane Lima

    Parece muito bom!!!

  • Letícia

    Lindas fotos e ótima receita!! Deve ficar mara ???

  • Letícia

    Lindas fotos e ótima receita!! Deve ficar mara ???

  • Nathalia

    Carol (Posso chamar assim?)

    Por que você utiliza pastas para fazer os brigadeiros castanhas? Ficam mais baratos assim? Ou é pelo sabor?

    Todas as vezes que fiz brigadeiros de castanhas apenas triturei bem e usei

    • Claro que pode! =)

      Não fica mais barato não.
      Eu gosto de fazer a pasta porque, para mim, a textura fica melhor e o sabor também.
      Dai, eu dou uma esquentada nas castanhas e processo até virar pasta. Para mim, o sabor sai bastante dessa forma. Por isso faço as pastas. =)
      Quando eu processo em pasta também, a textura fica um pouco mais fina do que apenas triturado. Para ficar mais fina ainda, dai é melhor usar a farinha.
      =)

      • Nathalia

        Obrigada!

        Vou testar assim 😀

  • Nathalia

    Carol (Posso chamar assim?)

    Por que você utiliza pastas para fazer os brigadeiros castanhas? Ficam mais baratos assim? Ou é pelo sabor?

    Todas as vezes que fiz brigadeiros de castanhas apenas triturei bem e usei

    • Claro que pode! =)

      Não fica mais barato não.
      Eu gosto de fazer a pasta porque, para mim, a textura fica melhor e o sabor também.
      Dai, eu dou uma esquentada nas castanhas e processo até virar pasta. Para mim, o sabor sai bastante dessa forma. Por isso faço as pastas. =)
      Quando eu processo em pasta também, a textura fica um pouco mais fina do que apenas triturado. Para ficar mais fina ainda, dai é melhor usar a farinha.
      =)

      • Nathalia

        Obrigada!

        Vou testar assim 😀

  • Lyanne

    Não encontrei por aqui receita de brigadeiro de nozes. Seria a mesma coisa do de pistache?

  • Lyanne

    Não encontrei por aqui receita de brigadeiro de nozes. Seria a mesma coisa do de pistache?

  • Thiago Henrique

    Tá de parabéns! Obrigado por compartilhar suas receitas conosco. Você redige muito bem o texto; bem explicadinho. Continue assim!

  • Thiago Henrique

    Tá de parabéns! Obrigado por compartilhar suas receitas conosco. Você redige muito bem o texto; bem explicadinho. Continue assim!

  • Marianela

    Ola!!
    quando voce diz 1 xicara, quantas gramas sao?
    Obrigado!

  • Marianela

    Ola!!
    quando voce diz 1 xicara, quantas gramas sao?
    Obrigado!

  • Pingback: Receita de brigadeiro gourmet de pistache - brigadeiros e cupcakes()

  • Cintia Soares

    Carol, eu tenho tentado assistir o vídeo há algum tempo e não consigo :/
    Também não estou conseguindo a receita aqui pelo site, pode me ajudar, por favor?
    Thanksz’