E o brigadeiroso especial natalindo de hoje é o brigadeiro de pêssego.

O pêssego também é uma fruta sempre presente no meu Natal. Eu fiz esse brigadeiro utilizando o pêssego fresco.

brigadeiros de pessego

Mas é claro que você pode usar o pêssego em calda. 😉

Eu gosto de usar o pêssego fresco porque o sabor fica melhor. Quando eu faço a minha geleia de pêssego para colocar no brigadeiro, eu consigo saborizar melhor essa geleia. O que não aconteceria se o pêssego for em calda.

E se você decidir usar o pêssego fresco, eu vou te mostrar como trabalhar com ele. Porque ele é durinho e não tem muito sabor.

E eu te garanto que ele vale super a pena fazer. Engraçado que de todos os brigadeiros natalinos, o brigadeiro de pêssego foi o mais amado. Mesmo depois do natal, ainda recebi muitos pedidos dele.

pesssegos para fazer brigadeiros

Receita do brigadeiro de pêssego

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Receita do brigadeiro de pêssego
Porções
Ingredientes
Porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo.
  2. Mexa com muito carinho até o ponto do brigadeiro.
  3. Quando estiver chegando no ponto, adicione os pêssegos.
  4. Continue na panela até dar o ponto.
  5. Retire imediatamente da panela e coloque em um recipiente para esfriar.
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Dicas

Ao adicionar os pêssegos direto na massa, o brigadeiro vai perder um pouco do ponto. Então, eu deixei mais um pouco no fogo até que ele pegasse o ponto novamente.

Se você usar os pêssegos em calda, pode cortar e colocar direto no brigadeiro também. Mas ele também vai perder um pouco do ponto assim que colocar os pêssegos.

Receita da Geleia de Pêssego

geleia de pessego

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Receita da Geleia de Pêssego
Porções
gramas
Ingredientes
  • 03 unidades ovo
  • 20 gramas manteiga ou 02 colheres de sopa
  • 40 mL licor ou 1/2 xícara de café
Porções
gramas
Ingredientes
  • 03 unidades ovo
  • 20 gramas manteiga ou 02 colheres de sopa
  • 40 mL licor ou 1/2 xícara de café
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Dicas

Se você quiser usar o pêssego em calda, pule essa parte. Vou falar aqui sobre como fazer o pêssego para que ele fique bem gostoso no brigadeiro.

Como eu já disse, eu utilizei pêssegos frescos.

pesssegos para fazer brigadeiros

Dai, eu descasquei os pêssegos e cortei-os ao meio. Basta girar as duas metades e ele vai se soltar da semente.

pessegos picados

Eu piquei os pêssegos um pouco maior. Pois a intenção é que ficasse pedaços de pêssego no brigadeiro. A textura dele fica muuuuuito boa, não podia deixar isso de fora.

Eu coloquei 20 gramas de manteiga na frigideira baixa e coloquei os pêssegos para dar aquela cozida. Quando os pêssegos começarem a dourar, eu deixo por mais uns 2 minutos.

Retiro a panela do fogo e adiciono licor. Eu usei aqui o licor Cherry Brandy. Usei esse porque o sabor dele combina com o pêssego e era o único que eu tinha aqui.

Mas você pode usar qualquer licor, ou conhaque, ou wiskey. Vai da sua preferência. 😉

Depois que eu coloquei o licor, eu voltei a frigideira para o fogo e dei uma leve inclinada. Ele pega fogo bem rápido. E pode ficar tranquila(0) que o fogo vai abaixar rapidamente.

Deixei mais um pouco no fogo até que ficasse mais seco. Ele começa a querer grudar na panela. Esse é o ponto.

Dai é só adicionar diretamente na massa do brigadeiro.

brigadeiros de pessego

Utensílios e ingredientes usados nessa receita de brigadeiro de pêssego

Quais os utensílios e/ou ingredientes usados nessa receita de brigadeiro gourmet de pêssego?

Perguntas Frequentes de como fazer brigadeiro de pêssego:

Por quanto posso vender esse brigadeiro?

Veja aqui todos os detalhes de como definir o preço de vendas do seu brigadeiro.

Se eu usar o pêssego em caldas preciso fazer o procedimento da geleia de pêssego?

É opcional. Se você quer usar o pêssego em caldas justamente pela praticidade, então pule esse passo e use direto no brigadeiro.

Como usar o pêssego em caldas para colocar no brigadeiro?

Escorra os pêssegos enlatados. Pique os pêssegos na sua preferência. E coloque na receita do brigadeiro quando ele tiver no ponto desejado.

Ele vai perder um pouco do ponto. Basta esperar ele voltar para o ponto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Dicas de confeito para o brigadeiro de pêssego

Eu utilizei como confeito os splits meio amargo 9M da Callebaut e um pedacinho do pêssego em cima.

Eu não sugiro muitas criatividades para esse brigadeiro porque ele já é bastante criativo. 😉

 

brigadeiros de pessego brigadeiros de pessego


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Iolanda

    Olá Carol, tudo bem? Gostaria de saber se eu utilizar o pêssego em calda, eu vou precisar fazer esse mesmo procedimento com o licor ou é só cortar e colocar diretamente no brigadeiro? Obrigada. :*

    • Oi Iolanda, tudo bom. E você?
      Sim, pode usar sem usar o procedimento.
      Eu faço isso para dar sabor. Porque o pêssego fresco não tem tanto sabor assim.
      Já o pêssego em calda tem sabor e textura. =)
      Corte e coloque no final se quiser os pedaços de pêssego. Se quiser apenas o sabor, pode colocar no início e dar o ponto. Só que ele “vai sumir” e deixar apenas o sabor.
      =)

  • Iolanda

    Olá Carol, tudo bem? Gostaria de saber se eu utilizar o pêssego em calda, eu vou precisar fazer esse mesmo procedimento com o licor ou é só cortar e colocar diretamente no brigadeiro? Obrigada. :*

  • Wigna

    Ol , carol!

    Estou gostando de tudo, muito obrigada por dividir seus conhecimentos. Sabe i sabor do brigadeiro que eu quero comer, rsrs? É de chokito e abacaxi, sera que você pode fazer e colocar no blog. Desde ja te agradeço. Beijos.
    Wigna

  • Wigna

    Ol , carol!

    Estou gostando de tudo, muito obrigada por dividir seus conhecimentos. Sabe i sabor do brigadeiro que eu quero comer, rsrs? É de chokito e abacaxi, sera que você pode fazer e colocar no blog. Desde ja te agradeço. Beijos.
    Wigna