Receita de Brigadeiro de Laranja

A receita de brigadeiro em um minuto de hoje é o brigadeiro de laranja. Eu vou te contar a receita desse brigadeiro gourmet de laranja e vou utilizar laranjas fresquinhas para fazer esse brigadeiro.

Já deu para sentir que vai ficar uma delícia né?

Então, vamos lá...

receita do brigadeiro de laranja

Receita do Brigadeiro de Laranja

 

Print Recipe
receita do brigadeiro de laranja
Porções
Ingredientes
Porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Leve o suco de laranja para ferver. Assim que ele estiver com a aparência de uma geleia, retire imediatamente do fogo e reserve.
  2. Leve o leite condensado, o chocolate e manteiga para o fogo. Dê o ponto de cambalhota.
  3. Adicione a geleia de laranja. Espere o ponto de cambalhota voltar.
  4. Retire imediatamente do fogo e coloque em um prato para esfriar.
Compartilhar
 

 

Você vai precisar de 03 laranjas bem fresquinhas para fazer a geleia de laranja.

laranjas para fazer brigadeiro de laranja

Eu vou utilizar o suco dessas laranjas e vou fazer uma redução do suco para chegar na geleia.

E com o restante da laranja eu vou fazer laranjas cristalizadas para confeitar o meu brigadeiro de laranja.

Quando retirar o suco da laranja, não se esqueça de coar para retirar os gominhos da laranja. Leve esse suco no fogo até que ele reduza.

Esse suco reduzido ficará parecido levemente com uma geleia. Esse é o ponto da redução em que preciso.

Depois, basta fazer o brigadeiro normalmente. E, claro, adicionando o sabor natural da laranja.

Se precisar de fazer um brigadeiro de colher de laranja, basta seguir os mesmos passos e fazer o ponto de brigadeiro de colher.

Receita da laranja cristalizada

Print Recipe
Receita de Laranjas Cristalizadas
Compartilhar

 

Por quanto vender o brigadeiro?

Clique aqui para baixar a planilha de custo do brigadeiro, para ter certeza de que não vai ter prejú.

Para fazer a laranja cristalizada, eu utilizo as laranjas cortadas em que eu retirei o suco.

Repare que eu cortei os gomos da laranja bem ao meio, que era para sobrar propositalmente laranja junto com a casca, para que eu pudesse fazer uma laranja cristalizada bem gostosa.

Eu cortei as laranjas em mais 4 partes e o resultado foi tirinhas de laranjas prontas para serem cristalizadas.

Dai então, coloque essas laranjas na panela e cubra-as com água.

Leve para ferver. Assim que ferver, retire do fogo. Escorra toda a água quente.

E cubra novamente de água e leve para ferver de novo.

Repita esse processo por mais 4 vezes. Ou seja, retire do fogo mais 4 vezes e acrescente a água fria e volte para o fogo.

Esse processo é muito importante para retirar o amargo da casca da laranja.

Se a sua laranja cristalizada ficar amarga para você, na próxima vez, repita mais vezes esse passo.

Depois do último passo, escorra toda a água. e acrescente açúcar o suficiente para cobrir as laranjas.

Elas vão caramelizar e logo depois elas vão cristalizar. Quando cristalizar, retire rapidamente do fogo e coloque no recipiente cheio de açúcar.

Envolva bem as laranjas com o açúcar e deixe esfriar.

Basta cortar as tirinhas de laranja e confeitar o seu brigadeiro. 🙂

Por quanto posso vender esse brigadeiro?

Veja aqui todos os detalhes de como definir o preço de vendas do seu brigadeiro.

brigadeiros de laranja

E você? Curtiu o Brigadeiro de Laranja?

 


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Bom dia….tenho curtido seus brigadeiros..
    Gostaria de saber como você faz a geléia de laranja…
    Muito obrigado…abraco

  • Haylla

    Carol, não tenho balança e gostaria de saber em outra medida (colher ou xícara) quanto é 100g de chocolate desse tipo callets, pq o de barra já vem dividido, mas eu tenho esse ‘em gotas’ e queria aproveitar?

    Outra coisa, qual a marca de chocolate que vc usa para os brigadeiros, tanto branco quanto preto? Queria saber uma marca que fosse bem gostoso e com um preço não muito caro (não precisa ser o belga, pq vou começar fazer para revender) e um chocolate branco que não ficasse tão grosso para banhar os brigadeiros, pq os que eu já usei até agora endurecem mto fácil e para banhar fica muito ruim, fica grosseiro e não delicado como o preto que é mais fino.

    Estou adorando as suas dicas, já assisti quase todos os vídeos e estou me inspirando e aprendendo com vc, pq já trabalho com trufas, pirulitos e ovos de páscoa, mas quero expandir para brigadeiros, cake pops e pães de mel. Super Bjoos! :*

  • Bruna

    Oi Carol, tudo bom?
    Aproveitando que a receita do vídeo é do brigadeiro de laranja, queria te perguntar uma coisinha:
    Quando eu faço brigadeiro de limão e uso o suco do limão para dar o sabor, o leite condensado sempre talha (fica com aquela texturinha parecida com areia, sabe?) Já me disseram para fazer o brigadeiro só com as raspinhas do limão siciliano, mas acho que quando faço assim, falta aquele azedinho do sabor do limão, sabe?
    Há algum jeito de evitar que o brigadeiro talhe quando eu usar o suco de limão?

    É isso… Queria dizer que ADORO AS SUAS RECEITAS!
    Abraços apertadooooooooos!

    • Oi Bruna!

      Então, na verdade, ele talha por causa do cítrico do limão.

      O que você pode fazer é usar um limão menos cítrico.

      Toda vez que eu uso o limão taiti, aquele bem verde escuro, sempre talha.

      Dai aprendi usar o siciliano e o limão rosa ( que eu chamo de china, rsss ) que não vai talhar.

      O que você pode fazer também é diminuir a quantidade de suco de limão, e colocar os dois, o suco de limão e as raspas.

      O que eu também faço é misturar o limão no leite condensado antes de levar a panela.

      Coloque o suco e mexa bem. Você vai ver que, ele talha na hora, mas depois passa. =)

      Vai ficar bem consistente.

      OOOOOOOOOOObrigada pelo carinho!!!! 🙂

  • Laura Valenthina Voidelo

    Amei essa receita, vou testar com certeza!

  • anna carolina silva monteiro

    Olá eu posso fazer esse processo,da laranja cristalizada com limão siciliano?obg

  • anna carolina silva monteiro

    Olá eu posso fazer esse processo,da laranja cristalizada com limão siciliano?obg