Olha só quem já está prontinho para as festas juninas: o melhor brigadeiro de amendoim. Eu adoro as festas juninas, principalmente se tem brigadeiro no meio. Agora imagine, se amendoim já é bom, imagine o brigadeiro de amendoim!

a receita de brigadeiros de amendoim

O mais legal do brigadeiro de amendoim é que dá para fazer de amendoim, de paçoquinha, de paçoquinha cremosa, de pasta de amendoim... E todas as formas vão ficar perfeitas.

Eu chamo o docinho de hoje de brigadeiro porque ele é feito de leite condensado + manteiga + chocolate. Então para mim, essa receita é de brigadeiro de amendoim.

Mas provavelmente, você já conhece o primo desse brigadeiro gourmet de amendoim que é o cajuzinho. Veja aqui a receita do cajuzinho.

Essa receita de brigadeiro gourmet de amendoim foi feita a partir de amendoins. Eu fiz a pasta de amendoim a partir do próprio amendoim, logo embaixo eu mostro como eu fiz. Mas você também pode usar nessa receita no lugar no amendoim ou da pasta de amendoim:

  • pasta pronta de amendoim
  • amendoim triturado
  • farofa de amendoim
  • farinha de amendoim
  • paçoquinha
  • paçoquinha cremosa

Receita do Brigadeiro Gourmet de Amendoim

 

Print Recipe
Receita de Brigadeiro Gourmet de Amendoim
brigadeiros de amendoim
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
Refeição Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções
Ingredientes
brigadeiros de amendoim
Instruções de preparação
  1. Leve a manteiga, o leite condensado, o chocolate e a pasta de amendoim ao fogo até o ponto de cambalhota.
  2. Mexa bem com muito carinho.
  3. Coloque em um prato para esfriar e faça bolinhas.
Notas da Receita

Eu costumo recomendar apenas 01 colher de sopa da pasta para esse brigadeiro.

Essa é a medida padrão que a maioria das pessoas gostam.

Mas se, assim como eu, você for louca por amendoim, utilize 02 colheres de sopa da pasta de amendoim.

Compartilhar

 

Utensílios e ingredientes usados nessa receita

Quais os utensílios e/ou ingredientes usados nessa receita de brigadeiro gourmet de morango?

brigadeiros de amendoim

Receita de Pasta de Amendoim

receita de pasta de amendoim

 
Print Recipe
Pasta de amendoim
receita de pasta de amendoim
Porções
gramas
Ingredientes
Porções
gramas
Ingredientes
receita de pasta de amendoim
Instruções de preparação
  1. Torrar o amendoim. Eu gosto de comprar o amendoim descascado, cru e sem sal.Eu torro no forno, em torno de 10-15 minutos. Quando ele mudar a coloração, já está pronto.
  2. Depois eu processo todo o amendoim no processador até a textura desejada. Se não alcançar a textura desejada, acrescente, no máximo, 01 colher de chá de óleo.
Notas da Receita

Eu gosto de fazer as minhas pastas porque acho que são mais saborosas assim. Mas é claro que você não precisa e pode comprá-las prontas. Se você gostar de fazer as pastas, do sabor mais puro, no meu curso de brigadeiros eu ensino a fazer todas as pastas para brigadeiros.

Se você fizer a pasta com as minhas instruções e usar um processador, a sua pasta vai ficar bem homogênea e bem bonita. E se você não tiver um processador, pode usar o liquidificador também. Não vai ficar tão liso, mas é uma ideia.

Compartilhar

 

Veja as pastas prontas de amendoim que eu recomendo (porque eu já usei 😉 ):

pasta de amendoim
pasta de amendoim

Você também pode usar diretamente na receita a paçoquinha e a paçoquinha cremosa:

paçoquita
paçoquita cremosa

Perguntas Frequentes de como fazer brigadeiro de amendoim:

Por que você derrete o chocolate na panela? Ele estraga?

Porque eu gosto. Quando eu derreto o chocolate direto na panela, ele derrete mais rápido. Tem que ter muito cuidado ao fazer isso porque o chocolate é sensível, qualquer bobeira ele queima mesmo.

Mas você pode derretê-lo primeiro no microondas e depois colocar na receita. E, na verdade, você pode colocar o chocolate direto na receita e ficar mexendo bem para ter certeza de que ele vai estar 100% dissolvido. É difícil, o chocolate demora para derreter. Pode acontecer de ficar umas bolinhas no seu brigadeiro por isso.

E se você queimar seu chocolate, faça brigadeiros de choquito com ele.

 

Posso usar o liquidificador ao invés do processador para fazer a pasta de amendoim?

Pode. Ela não vai ficar muito lisa, mas pode sim.

Posso usar o amendoim triturado na receita?

Pode usar sim. Pode comprar a farinha de amendoim também. Todas vão funcionar. A diferença entre elas vai ser na textura final do brigadeiro.

Se usar a farinha de amendoim, a textura vai ficar mais lisa do que os amendoins triturados.

Posso usar a paçoquinha na receita? Ela não vai ficar salgada?

Pode usar sim. Não, não vai ficar salgada. Mas por causa do sal da própria paçoquinha, ela vai cortar bastante o doce do brigadeiro. Entretanto, ele não vai chegar a ficar salgado.

No brigadeiro de pistache, é raro encontrar os pistaches que não são salgados. E nem por isso o brigadeiro dele fica salgado. Fica bem menos doce. Engraçado que os homens adoram esse brigadeiro e, eu acredito, que é porque o doce é cortado pelo próprio pistache salgado.

Dá para usar 02 rolhas ou 02 pacotinhos de paçoquinha direto na receita, no lugar da pasta de amendoim. Eu já fiz a receita do brigadeiro com paçoquinha aqui, vem ver.

Posso usar a paçoquinha cremosa na receita? Ela não vai ficar salgada?

Da mesma forma do uso da paçoquinha, pode usar sim. Sem problemas e não vai ficar salgada. Dá para usar 02 colheres de sopa direto na receita, no lugar da pasta de amendoim. Eu já fiz a receita do brigadeiro com paçoquinha aqui, vem ver.

Por quanto eu posso vender esse brigadeiro?

Clique aqui para baixar a planilha de custo do brigadeiro, para ter certeza de que não vai ter prejú.

Dicas de confeito para o brigadeiro de amendoim

Paçoquinha:

Para confeitar os brigadeiros de amendoim, eu usei paçoquinha. Eu amassei as paçoquinhas até que elas virassem farofa. Se você quiser, uma outra boa opção é utilizar amendoim triturado. Processe os amendoins torrados até que eles virem uma farofa.

Mas, o meu confeito preferido para essa receita, é a paçoquinha. Como a paçoquinha não é muito doce, ela tem aquele fundinho salgadinho, eu gosto de passar os brigadeiros nela, sabe?

Acho que o contraste de sabor fica perfeito.

confeito de paçoquinha para o melhor brigadeiro de amendoim

Amendoim triturado:

Uma segunda opção de confeito é usar o próprio amendoim triturado.
enrolando os brigadeiros de amendoim

** Atualização das fotos - 29/09/2015.

As fotos antigas foram substituídas por fotos novas e mais trabalhadas. 🙂


Carolina Tomazetti
Carolina Tomazetti

A Brigadeirsa é o destino Número #1 das doces aspirantes e empreendedoras que estão procurando ter sucesso vendendo doces. BRIGADEIRO. BOM DE COMER. BOM DE FAZER. BOM DE LUCRAR. O melhor brigadeiro do mundo para pessoas que buscam adoçar o caminho em direção a vida que sempre sonharam.

  • Thalyta

    Oi Carol, tudo bem?

    Tenho uma dúvida… Vc não utiliza farinha de trigo e creme de leite nas suas receitas pq ?

    Beijos

    • Olá Thalyta! Tudo bom, e você?
      Eu não uso nenhum dos dois porque eu gosto de fazer a receita para extrair o melhor sabor.
      Você não precisa de creme de leite e muito menos de farinha de trigo para fazer brigadeiros.
      Para mim, eles atrapalham o sabor.
      O melhor sabor é feito sem eles.
      A farinha é usada apenas para “apressar” o ponto do brigadeiro, isto é, completamente desnecessário.
      O creme de leite é uma tentativa de suavizar, render, e outras razões que não entendo, mas ele tira completamente a viscosidade, a cremosidade e o brilho do brigadeiro.
      Dependendo do tanto de creme de leite que você colocar, seu brigadeiro vai ficar seco, bem sem graça.
      Ok?
      Grande beijo
      Carol

  • Mariana

    Oi Carol… Me tira uma dúvida?
    Quanto tempo dura essa pasta de amendoim na geladeira?
    bjs

    • Carol

      Oi Mariana! Tudo bom?
      Ela dura 1 mês em geladeira e 3 meses em congelador. =D
      Grande beijo
      Carol

  • Sonia Bittencourt

    Oi Carol. Fiz sua receita de amendoim e deu muito certo. É de um sabor incrível. Tenho uma dúvida para tirar com você. O brigadeiro tradicional todas as vezes que faço passo o filme para deixar esfriar como você recomenda mas mesmo assim ele cristaliza principalmente no meio onde o brugadeiro fica em contato com o filme. Qual o problema? É porque deixo ficar em contato com o filme ou é por conta de outra coisa?

  • Sonia Bittencourt

    Oi Carol. Fiz sua receita de amendoim e deu muito certo. É de um sabor incrível. Tenho uma dúvida para tirar com você. O brigadeiro tradicional todas as vezes que faço passo o filme para deixar esfriar como você recomenda mas mesmo assim ele cristaliza principalmente no meio onde o brugadeiro fica em contato com o filme. Qual o problema? É porque deixo ficar em contato com o filme ou é por conta de outra coisa?

  • Palloma Lopes

    Olá, gostaria de saber quantas paçoquinhas usar nessa receita. Nao gosto da pasta. Obrigada!

  • Pingback: Receita de Brigadeiro de Paçoquinha()

  • Pingback: Brigadeiro de Pé de Moleque()